大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅备餐间的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐厅备餐间的解答，让我们一起看看吧。
食堂备餐间必须配备的专用设施有？
1. 大型工作台：用于处理和加工食材的地方，工作台面积需要足够，设有水槽和排水系统。
2. 刀具和切片机：用于切割和切片各种食材的工具，以提高效率。
3. 烤箱和炉灶：用于烹调不同的菜肴，适合各种烹调方式的烤箱和炉灶。
4. 冷冻和冷藏设施：食材存储需求，要求配备冷冻和冷藏设施，以保证食材的保存品质。
5. 洗涤机和消毒设备：用于清洗餐具、容器和炊具等设备，保持食品卫生比较安全。
6. 垃圾处理设施：用于处理食材废弃物和厨房垃圾，需要一套完善的处理系统，能够快速处理废弃物和垃圾。
7. 环境控制系统：需要配备空调和通风机等设备，以确保厨房内的温度和湿度控制在合理范围内，提高工作环境的舒适度。
食堂的备餐间湿度要求？
由于各类食物的易坏程度是不同的，所以这个问题应该分开解答：
1、干藏：温度10°左右，湿度50%～60%
2、肉类及乳制品冷藏：温度：0°C～2°C，湿度：75%～85%
3、水果和蔬菜冷藏：温度2°C～4°C，湿度：85%～95%
4、鱼的最佳冷藏温度：0°C左右，湿度：75%～85%
5、冷冻的温度一般须保持在-18°C～-24°C，湿度：85%～95%
到此，以上就是小编对于餐厅备餐间的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅备餐间的2点解答对大家有用。
