大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房员工管理制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨房员工管理制度的解答，让我们一起看看吧。
厨房员工管理制度？
(1）按时上下班，不旷工，不迟到，不早退。
(2）工作服要干净，穿戴要整齐。
(3）上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗。
(4）厨房不得存放私人物品及乱吃东西。
(5）设备，设施由各主管负责定期检修保养。
(6）采购要有计划，验收人员要认真负责。
(7）注意节约，减少费用及能源控制。
(8）各卫生区域保持地面干净，无积水，墙面无油渍。
(9）开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净。
(10）做好各项规章记录。
厨房管理制度岗位职责？
一、行政总厨
1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。
6、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
7、生安全质量关。
8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
12、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
13、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
14、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。
15、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
厨房管理制度岗位的职责包括：
1、负责检查厨房设备的使用情况，以及安全卫生和食品安全情况；
2、组织实施厨房清洁工作；
3、参与制定厨房运行管理制度；
4、根据厨房营运情况，制定能够保证厨房质量方案；
5、负责日常的管理工作。
到此，以上就是小编对于厨房员工管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房员工管理制度的2点解答对大家有用。
