大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店厨房油烟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店厨房油烟的解答，让我们一起看看吧。
酒店厨房油烟机排风量多大？
厨房的换气次数中餐一般为60次/小时左右，即厨房的空间体积乘以60为每小时总的排气量（100平方米的厨房高度按照3.5米计算，每小时的排烟量为100×3.5×60＝21000立方米），烟罩接口处风管的风速要求在7～8m/s之间，大了会有噪音，风管的截面积一般为，21000立方米/小时÷3600秒/小时÷7米/秒＝0.83平方米，按照0.83的截面积选择合适的长宽即可以了。风管的厚度主要跟隔热有关，影响点主要是风管的表面粗糙度对沿程阻力的影响。一般来说厨房的补风比排烟量低10％以上，以便保持厨房的负压环境，防止气味散发到厅堂。
酒店油烟排放标准是多少？
《中华人民共和国大气污染防治法》第四十四条、第五十六条第四项 规定城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。违者应由县级以上地方人民政府环境保护行政主管部门或者其他依法行使监督管理权的部门责令停止违法行为，限期改正，可以处五万元以下罚款。是否造成污染可以从是否安装油烟净化装置，以及油烟气排放是否达到《饮食业油烟排放标准》来判断，可见油烟气污染的主管部门应为环保部门。 同时，具体情况也要具体分析，如果该饭店根本就没有工商营业执照属于无证无照经营的，工商部门应该首先予以取缔，这样处理比较快，具体条款见《无照经营查处取缔办法》第四条。 根据以上两个法律、法规可见，如果是无证经营的，两个部门都应当受理该投诉，谁不受理就属行政不作为，参考《国务院信访条例》哪个部门不受理要求书面的不予受理文书，然后行政复议或诉讼均可。如果是有证的饭店则肯定是环保部门处理。
酒店厨房重油污怎么清洗，请教专家？
快速清洗抽油烟机三法抽油烟机是现代家庭厨房的好帮手，但是如何清洗抽油烟机往往使家庭大伤脑筋，下面介绍三种简单的清洗方法：
1.高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里没有油为止。
2.洗洁精，食醋浸泡法。将抽油烟面叶轮拆下，浸泡在用3---5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中，浸泡10--20分钟后，再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
3.肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。
饭店油烟管道怎么清洗？
1. 饭店油烟管道清洗的步骤
专业设备+人工操作清洗法
（1）我们的清洗员工穿上防护衣、胶鞋和皮手套，确保做好全身保护。
（2）将去油反应剂倒入烧开水的铁皮桶内，让试剂充分反应融化。
（3）准备工具，铁铲、长柄铲、接油桶准备就绪。
（4）拆卸烟罩、运水面板、排烟风轮，并浸泡在试剂桶内。
（5）安排一组清理人员，开始对烟道外部顽固存油进行清理。
（6）安排另一组使用机器人清洗管道内部油污，机器人采取开孔法放进入。
（7）对浸泡好的风轮，面板部件进行彻底清洗。
（8）将高压水枪接通电源。
（9）用水枪连接清水全面冲洗。
（10）.安装烟罩和风轮，然后工作人员用清水，全面清理现场。
2. 酒店厨房清洗范围
除了油烟管道清洗，酒店厨房清洗内容还包括如下：
风机清洗：风机拆下彻底清洗，不仅清楚风机表面的油污，也对其内部彻底清洗，确保风机效果达到最佳状态。
油烟净化器清洗：油烟净化器内部油烟清除，清洗内部的极片，专业设备去除油烟。
厨房眼罩面板清洗：厨房的眼罩，面板，灯罩，墙壁等等，都会彻底清洗。
3. 油烟管道清洗标准
清洗结束之后，在油烟管道的内壁可以看到烟道原本的铁皮色，没有块状顽固有油污，风机的转叶也没有油污，且能清洗的看到表面95%以上的原色，底漆，烟罩和灶台表面洁净光亮，电机内部，底部都没有块状明显的油污。
油污管道可以通过拆卸、开通或是机器设备来被清理。
1.拆卸。如果不能用手直接清洗油污管道，可以通过拆卸的方法，这种方法清洁较为彻底，但是施工难度比较大。在清理时技术人员需要按照油烟管道的实际情况来计算拆卸距离，然后在管道的两侧进行清理。
2.开孔。这种清洁方法比较容易，需要技术人员先计算一下打开油烟管道的间隔距离、开口尺寸以及开口数量，再通过孔清洁来清理烟灰管内部，最后将孔进行密封。
3.机器设备。在手不便直接清洗油污管道的情况下，可以使用机器设备来清理，首先要在管道里面喷洒适量的清洁剂，等待油污被融化后，使用电动刷轴进行清理。
拆卸法。
如果烟道尺寸过小(小于40公分)，人工无法进入时采用此法，清洁人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，这个方法清洁效果好，难度较大，费用较高。
人工进入法。
对于清洁工人可以钻进去的平行烟道(大于40公分)可以人工进行清理，此法劳动强度较大，清洗效果也是较好的，不过需要注意加强通风，配备低压(36伏)照明电源。
到此，以上就是小编对于酒店厨房油烟的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店厨房油烟的4点解答对大家有用。
