大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房饭店的问题，于是小编就整理了4个相关介绍厨房饭店的解答，让我们一起看看吧。
饭店厨房要求标准？
卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。
2、远离污染源，距离暴露的堆、坑式厕所、粪池25米以上。
3、加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断，厨餐比不小于1∶2（火锅店不小于1∶3），严禁临街门前设灶。
4、厨房室内层高3米以下（含3米）的，内墙面贴瓷砖到顶，厨房室内层高3米以上（不含3米）的，内墙面贴瓷砖高不低于2米，厨房顶、地面平整并易于清洁，厨房顶不平整的用防火防霉材料吊顶，地面具有一定坡度，最低点应设置排水沟和地漏，墙壁宜制作吊柜（密闭有门）。
5、操作台面用不锈钢材料加贴，灶台、工作台台面用瓷砖或不锈钢材料贴面，
家用厨房怎么改成饭店厨房？
家用厨房改成饭店厨房，需要用到饭店的排水、排风系统,另外还有鼓风机,但是噪音太大不适合自己家用。
开放式厨房，在空间上是厨房和餐厅合二为一相邻而无任何门挡住的空间,这样做显得厨房空间的宽敞，造型也好看。
饭店厨房一定要2个门吗？
是的，饭店厨房一定要2个门为好。
作为饭店的厨房，规模一定是会比家用的厨房大得多，厨房里忙碌的工作人员也多。从安全的角度出发，饭店厨房应设有2个门，一个门(或两个门)为正常工作人员进出的门；至少另一个门为应急门(或消防门，平時可以不开放)，在出现火灾事故作为逃生出口用。
饭店厨房的分工问题？
饭点时候的后厨就是一个战场，虽然每个人都有各自的分工，但对后厨的每个人来说却又都是分分钟充满挑战的。
只要是在忙碌的饭点，后厨，都能嗅到火药味——老板骂员工，大厨骂小徒弟，甚至是大厨和前厅服务人员之间脸红脖子粗的互相发飙……没办法，厨房本来就是个火旺的地方，在那么燥热的环境下，每个人身上都顶着压力，暴躁也是可以理解的，但厨房让我感到最温暖的一点就在于：忙碌的时候可能都会发飙，但是一旦今天的忙碌结束了，大家又都是最佳好基友！不论是在中餐厅还是西餐馆，后厨的忙碌都是少不了的，也是老板们最希望看见的，如果说到饭店忙点的时候是如何安排做菜的， 就不得不提到一个职业啦——厨房批菜员，也就是大家所说的”菜头”。为什么有了”菜头”，厨房安排做菜就6 easy了呢？！
因为他们的大脑都跟个小电脑似的，一般来说，厨房批菜员的职责就是在收到点单以后，迅速将每个单上的点的菜品作出划分归类，然后通知各位师傅什么什么菜需要多少份，相同的菜尽量放在一次做。
如果对上菜顺序没有严格要求或者规定的话，”菜头”工作起来会稍显轻松些，毕竟只要掌握大方向的顺序就好了：凉菜、热菜、汤、主食、甜点，但有些餐厅是有上菜顺序的，那么这种情况下，对菜头的考验就大了，因为每桌客人的用餐的进度还不一样，即使不同桌的客人点菜差不多，他也得时刻紧绷着一根弦，想着：哦，这桌该上第二道菜了；嗯，那桌该上甜点了……其实这有点类似华罗庚奥数的”起床后，需要叠被子、刷牙、换衣服、烧水，问最快多久就可以出门上学”~统筹安排。
如果后厨没有批菜员的情况下，假设一个客人点了个红烧豆腐和糖醋鱼，那么安排顺序应该就是先把鱼备好，然后开始做红烧豆腐，在烧煮豆腐的过程中把炸鱼的油热了，红烧豆腐起锅上菜，鱼下锅炸，炸鱼的过程中准备糖醋汁，鱼起，浇汁儿，搞定！所以不论是什么类型的饭店后厨，提高效率都是需要统筹安排，如果有上菜顺序的要求，则在保证这个顺序的前提下把同一道菜或者同一种配菜一起做出来，再根据每桌食客用餐的进度安排上菜。
到此，以上就是小编对于厨房饭店的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房饭店的4点解答对大家有用。
