大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅菜摆放的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐厅菜摆放的解答，让我们一起看看吧。
餐厅上菜摆放技巧？
摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距 要适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之 间要留有一定间隔，以防止差错。
中餐酒席摆菜，一般从餐桌中间 向四周摆放
自助餐的菜品摆放有讲究吗？
摆菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是:要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。
摆菜的具体要求是:
(1)摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中间向四周摆放。
(2)中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中间。如用较盘，要先摆到主宾面前。汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。散坐的主菜、高档菜，一般也应摆在中间位置上。
(3)比较高档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方，将桌上菜看作为叠土的调整，使台面始终保持美观。
(4)酒席中头菜的看面要对正主位，其它菜的看面要调向四周。散坐菜的看面要朝向顾客。
菜看的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是:整形的有头的菜看，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜看，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面；冷碟中的独碟、双拼或三拼，如有巷缝的，其巷缝为看面，无巷缝的，其刀面为看面；盅菜类的花纹最精细的部分为看面；有"喜"字、"寿"字的造型菜，其字画的正面为看面；一般的菜看，其刀工精细、色调好看的部分为看面。
(5)各种菜看要对称摆放，要讲究造型艺术。菜盘的摆放形状一般是两个菜可并排摆成横一字形一菜一汤可摆成竖一字形，汤在前，菜在后；两菜--汤或三个菜，可摆城品字形，汤在上，菜在下；三菜一汤可以汤为圆心，菜沿汤内边摆成半圆形；四菜一汤，汤放中间，菜摆在四周；五菜一汤，以汤为圆心摆成梅花形；五菜以上都以汤或头菜或大拼盘为圆心，摆成圆形。
菜看对称摆放的方法:要以菜看的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。如鸡可对鸭，鱼可对虾等。同形状、同颜色的菜看也可相间对称摆在餐台的上下或左右位置上；一般不要并排摆在一起，摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
(6)如果有的热菜使用长盘，其盘子娶横向朝主人。
菜品食物摆放在餐厅设计中自助宴会的菜品食物的摆放也是很有讲究的。自助宴会的菜点按不同品种分放于大圆盘或方盘中，以供20～40人食用的菜点数量为一组摆放在食品台卜。
菜品摆放应美观、疏密适度、便于取用。荤素、色彩、口味应适当搭配，热菜应有保温措施。
菜盘边应间隔摆放公用刀叉或调匙、筷、汤碗、碗碟以便顾客取用。
点心水果应另设一台，并适当加以造型和装饰。
火锅店里的青菜怎么摆放？
1. 青菜应该摆放在火锅店的菜篮中，供顾客自取。
2. 这样摆放的原因是为了方便顾客取用，同时也能保持青菜的新鲜度和卫生。
3. 如果青菜摆放在桌子上，容易受到顾客的污染和飞沫，影响卫生；如果青菜摆放在厨房，顾客取用不方便，也容易导致青菜变质。
因此，将青菜放在菜篮中是最合适的摆放方式。
通常火锅的青菜没有特定的摆设方式，都是根据火锅店特色来摆设。
可以根据不同的菜摆放在不同形状的盘子里的,蔬菜搭配,鱼肉搭配,建议用白色的盘子摆放比较清爽,拼盘:豆腐皮,土豆粉,羊肉片,金针菇,蒜黄,鸭血
餐厅上菜摆放七个口诀？
摆菜的位置要适中.散做摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。
酒席中主菜的看面要正对主位，其他的菜的看面要调向四周。
各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。
上菜要快.稳，以保持菜肴的形状和口味
带有佐料的菜要先上佐料后上菜。
铁板烧的菜油上桌时要注意安全，不要烫伤客人。
上整菜时要注意整菜的投射面，对准主位。
到此，以上就是小编对于餐厅菜摆放的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅菜摆放的4点解答对大家有用。
