大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食物保温温度的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食物保温温度的解答，让我们一起看看吧。
食物怎么保鲜`保温？
5° C－57°C
，是食物的《危险温区》，微生物最容易在这个温度区间疯狂滋长。57°C以上，微生物不是被杀死了就是停止了繁衍；5° C以下，生长速度则大大……大大降低。一般来说，如果食物在危险温区停留超过4个小时，就应该被丢弃。
4小时是按累积来算的，比如，第一天吃剩的食物间隔2小时后放入冰箱，第二天拿出来放在室温下2小时后准备加热，那么也就达到了4小时。如果是要储存起来的食物，应越快将其降温到5° C以下保存越好
。如果采用先让食物在室温中自然降温，再放入冰箱的方式，那么，宝贵的4小时已经被消耗了很大一部分。最好的方式是冰浴，先把食物装盆，再放在大料理盆里的冰块上迅速降温。如果是烧好了、待会儿要上桌的食物，可以利用保温器具使其温度始终保持在57°C以上。
不过，千万不要利用这种保温器具重新“加热”食物。重新加热食物也应遵循尽快超过危险温区的原则，且一定要加热超过74
°C不少于15秒
。保温器具及蒸锅，显然，在这两种间接热源的环境下，食物的升温将不够迅速。利用直接热源来加热食物则是可行的（炒、炖、高温烤等），当然，微波炉大显神威的时刻到了。食物中毒绝大部分是细菌毒素或真菌毒素引起的。重新加热的
高温能杀死绝大部分细菌等微生物，但不能消灭它们产生的毒素
。所以，现实基本就是题主所说到的先冷藏食物再加热食用。就算有短时间的高温保鲜，一旦食物温度下降到低于57°C，就成了细菌滋长的有利环境，除非提供一个无菌或真空怎么着的环境（？不太了解这个），对于普通人、普通家庭基本应该是不可能实现的吧。
参考：The Professional Chef，这是针对专业厨房内容。
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名称：下龙湾的侯麦微信号：ma-nuit-chez-maud一日三餐和去年的电影
热食应存放于密封保温容器多少度？
热保温设备保持食物温度，不管采用水浴保温还是加热保温,必须把食品的温度保持在60℃以上。
不管采用水浴保温还是明火加热保温，必须把食品的温度保持在60℃以上，保温温度低于这个温度，则可能加速细菌的生长繁殖。
食堂饭菜的温度标准？
很多食堂或餐厅因为食物口感不佳、水分流失、受热不均等问题直接导致了客流量剧减或吃的不满意。众所周知，食物保存是有一定温度要求的，一般情况下，食物在5°-60°C之间，最多能保存4小时，要达到理想的安全保温效果，一般需要维持温度在60°-71°C之间
集成灶保温菜多少度合适？
集成灶保温台由加热板、保温层、恒温玻璃三层结构组成。通过顶部保温台加热，能够使自身保持70度恒温状态，让食物保持实用温度在50-60度，保持新鲜还不烫嘴。70度的温度用来加热饭菜和解冻都是没有问题的。
到此，以上就是小编对于食物保温温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于食物保温温度的4点解答对大家有用。
