大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于幼儿园厨房一日流程表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍幼儿园厨房一日流程表的解答，让我们一起看看吧。
幼儿园食堂的操作流程？
一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。
十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。
幼儿园厨房洗菜步骤？
一洗：把餐具剩菜残余洗去，放入洗涤池中用清洁剂洗净干净
二刷：用刷子或者其他清洁工具把餐品用具刷干净
三冲：将使用洗涤剂的餐品用具用清水清洗，冲洗至少三次
四消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒
五保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，并且要进行密封防止细菌的进入。
幼儿园食堂洗碗步骤
幼儿园厨房为幼儿和教职员工提供餐食。在非常时期，为了保证幼儿和教职员工的健康，一定要做好厨房和餐具的消毒。
清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到"一刷、二洗、三冲、四消毒"。
严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类－去渣－浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8个程序进行。消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门
去残渣 洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢， 放入浸泡池中。
浸泡 将餐具内的杂物刮掉后，放入水池浸泡5~10分钟。
刷洗 清洗时，在水池里放入5~10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃，用钢丝球将餐具刷净。
冲洗 餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂，放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后
消毒 餐具沥干水后，将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持在120℃~125℃，消毒时间不得少于15分钟。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
入柜 消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。
保洁 餐具消毒、入柜结束后，锁好柜门和洗消间门
一、初洗：
将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类用清水清洗。
标准：无腐烂，无异味，泥沙。
二、细洗：
将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡30分钟；再清洗2-3次。
标准：菜类中无杂物，无砂子，无异味。
三、清洁：
菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。
标准：菜筐必须里外干净，无污垢，无油污，无杂物。
主要是洗菜的必须有洗菜的专用工具，洗肉的还有洗鱼的，都要有他们的专用工具，如果是洗菜的话，首先要把菜择干净后，放在清水里，泡上半个小时以后，再去洗，最少清洗三遍以上！
食堂一日工作流程？
食堂菜加工间的工作流程
（1）准时、准点上、下班打卡，更换工作服；
（2）进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；
（3）参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排，以及注意事项；
（4）按领班的指挥加工原材料（保证加工的数量与质量）；
（5）在加工菜时，做到操作台面无污物、污水，保证脚底下的卫生；
（6）将加工好的菜，按要求盛入塑料筐中，但必须提前检查塑料筐的卫生，不得有杂物、异味；
（7）加工好的菜必须按要求分类码放整齐；
（8）洗菜时做到无黄叶、泥污、根、茎等，带淀粉的菜必须得把淀粉洗净，用水浸泡；
（9）在切菜时必须认真观察菜品中有无异物，并做相应记录；
（10）加工葱、姜、蒜做到先洗后切；
（11）加工过程中严禁打闹，严禁将刀扎入菜墩（违者重罚）；
（12）加工完一种菜后，必须交到领班检验合格后，码放到指定地点收拾好操作台卫生，方可加工第二种菜（做记录）；
（13）在工作时严禁挠头或摘工作帽（违者重罚）；
（14）下班前将菜墩在消毒浸泡，搞好自己的卫生责任区，领班检查合格后方可下班
食堂食堂出库流程管理
各组负责人根据实际耗用情况提前填制“物资申（领）单”由食堂主管以上人员确认签字，各组负责人领用；库房管理员填“出库单”（一式三联）按单据项目填写，库管、财务、使用部门各存一联
食堂内部管理
我们采取新的管理模式，即葡萄式管理。这种管理模式的实施，由以前的责任不明确，转为人人担责任，体现互相监督的作用，员工与员工之间能产生一种竟争意识，不仅提高管理人员的管理能力，增强责任心，更重要的是通过这种管理模式，可以避免漏洞，比如卫生不到位等现象。根据当日员工工作表现进行紫、红、绿颜色标记进行奖惩考核,使各项工作入库流程管理
（1）、对鱼、肉、蛋、禽、蔬菜、等不易保存的消耗品，在货到后由库房管理员凭“订货单”会同质验员验货，填写“进货验收单”（要求填写项目：品名、单价、数量、单位、送货单位名称）由库管员、质检员、送货单位人员三方签字确认。
（2）、主食调品等低值消耗品和厨房小型用具、保洁、餐具等低值耐用品：货到后由库房管理员凭“物资购买申请单”和“进货明细单”会同质检员验货，填写“进仓单”（按单据设置内容填写）。（注：低值消耗品包括米面、油、调料等同成品制作有关的配料。）
到此，以上就是小编对于幼儿园厨房一日流程表的问题就介绍到这了，希望介绍关于幼儿园厨房一日流程表的3点解答对大家有用。
