大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅酒水管理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐厅酒水管理的解答，让我们一起看看吧。
餐饮自带酒水怎么解决？
1. 事先告知客人：餐饮自带酒水，客人可自行携带或在餐厅外购买，但请遵守当地酒类管理部门的相关规定。
2. 餐厅可以根据客人需求提供相应的酒水，但餐厅应向客人收取相应的费用。
3. 对于餐饮自带酒水，餐厅也可以按照客人的要求提供少量的礼酒，以示礼貌。
4. 可以设立售酒点，由专人负责管理，只允许客人持有合法的购酒凭证才可以购买酒水。
5. 规定客人可以自行携带酒水，但餐厅有权收取相应的服务费，以确保餐厅的正常运作。
如何管理酒水？
方法一：建立酒水库存表单，每一次的出库入库都做好登记工作。
优点：操作简单，投入费用少缺点：影响作业速度，受人为影响大，不能避免风险方法二：引进一套库存管理系统，酒水入库的时候，将酒水都录入到系统中，出库的时候只需要扫码枪扫描，即可完成。系统后台会详细记录下每一次的酒水使用情况。
优点：出库入库速度快，数据可查询供分析，可靠缺点：费用高，需要专业培训方法三：如果是在酒吧，餐厅等服务员较多的场所，可以将该工作分发到底层人员，让每一个服务生做好记录，然后上报至管理层。
优点：成本低廉缺点：不利于数据分析，还需要相关人员进行数据整理和综合
如何加强白酒在餐饮渠道的管理？
一般的套路都是先进入餐饮渠道，在获得消费者认可之后，再进入商超渠道，然后进入批零渠道，可以说餐饮渠道是白酒企业在进行白酒推广时的首选渠道。但市场的实际情况是，目前不论是白酒企业还是经销商普通对餐饮渠道不待见，主要原因就是餐饮渠道高昂的身价和费用。对于餐饮渠道而言，促销人员也在当中扮演着重要的角色，促销员是终端拉动的一个有利工具。而许多白酒企业陷入“不促不消”的怪圈，促销人员业务能力的不足都成为了白酒企业一个重要负担。所以，白酒企业在餐饮渠道一定要用好促销员，把促销员作为公司的一分子，让其有归属，并为其提供发展的空间，成为一种职业的选择，而不是就业前的过渡和临时工，全面提升促销人员的业务素质和业务能力，充分发挥促销人员在餐饮渠道应有的作用，帮助白酒厂商共同做好餐饮渠道。
关于饭店酒水管理的问题？
一．早晨上班
大约盘存一下，要及时打9向供货商订货。根据现存酒水量、季节和营业情况预订当日所需酒水，CALL供应商；约定当日送货时间。
然后盘点做日剩余酒水；盘点昨天营业单的酒水；看两者能否对应。
汇总昨日绿单酒水售卖总和，每日酒水出货记录本上并与验单员核对（40分钟）；
然后登记在每周酒水明细表上；
到财务处缴两表：昨日退菜记录表和酒水明细表；
二． 8：50帮后厨放音乐做操；
9：00打扫岗位卫生：吧台及周边卫生（冰箱，展示柜、吧台周边墙壁）
9：20帮前厅放音乐做操；
10：00用餐；
11：30前酒水员去库房领用：茶包、筷子、粥盒、香烟、加菜单、酒水单、等物品，并将货物、柜台码放整齐，注意遵循先进先出的原则。
11：30之前，接到订货，遵循先进先出等接货原则。
11：30站位。接单。签字。加单。买单。
买单时，将绿单与白单核对好单号、台号且填写完整；绿单收起，白单传给收银员结账，口令是：x好桌买单。收银员收到单子，应回应：“x好桌买单，收到！”
在繁忙的空隙，应抓紧时间整齐排列单号。（买单前，白单；买单后，绿单。）
非营业收入：1、若有卖垃圾所收现金，收取后在记录表上作记录，并由质检员、保安员签字确认。便于与公司财务交接。2、若有捡到顾客遗失货币，应将该货币登记保管；顾客领取时，经核对由前厅经理签字方可领取。
若有捡到顾客遗失物品，应将该物品登记保管，登记在《顾客遗失物品记录本》上。
14：00没结帐的单子交与柜台值班人员，并进行酒水交接；下班休息。
16：00上班后用餐，开例会，整理岗位卫生。
21：00下班前
填写退菜记录表；
整理酒水明细表；
将营业单第四联绿单排列好，待第二日上交财务；
三．晚上下班
21：30检查收尾工作是否完成，抽屉是否锁好。
与值班人员交接后可下班。
到此，以上就是小编对于餐厅酒水管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅酒水管理的4点解答对大家有用。
