厨房个人工作总结报告
工作 总结 ，以 年终总结 、半年总结和季度总结最为常见和多用。
就其内容而言，工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的 经验 。
下面就让我带你去看看厨房 个人工作总结 报告 范文 5篇，希望能帮助到大家! 厨房个人 工作报告 1 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：
菜咸了，太油。
颜色偏重等等。
同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。
严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
同时成品存放实行“四隔离”;
生与熟隔离;
成品与半成品隔离;
食品与杂品、药品隔离;
食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：
定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;
个人卫生做到“四勤”：
勤洗手、剪指甲;
勤洗澡、理发;
勤洗衣服、勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习 文化 、业务、技术知识。
按时上下班。
遵守劳动纪律及食堂的一切 规章制度 ，努力完成本职工作。
工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。
在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看， 炒菜 味美，咸淡适中。
在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。
不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
厨房个人工作报告2 作为一名从事餐饮工作十几年的厨师，我为自己树立的工作目标：
一定安安心心工作，勤勤恳恳，任劳任怨，努力做好每一顿饭肴。
让大家吃的舒心，放心。
我坚持不懈，一直都在严格要求自己这样做。
____年2月3日，刚过正月初六，大家都沉浸在喜气洋洋的新年里，我便风尘仆仆的赶回来上班了。
被安排到公司采场食堂工作。
换刘师傅回家休假。
我尽快的适应山上的工作和气候环境，每天20几人就餐，我不断调剂饭菜花样，每天中午6菜1汤，下午，包子，稀饭，扯面，饺子，小菜等，天天变换。
2月20号，叶师傅回来了，大部分休假的职工也陆续回矿上班了，我们的炊事后勤服务工作也渐渐步入正轨。
3月26我被抽调到选场，配合刘师，侯师，一起。
圆满完成了，公司职工吴远近和石博，两对新人的结婚喜宴。
4月5月份，就餐人数越来越多，开始有外来拉矿司机上灶就餐。
每天5个餐桌，桌桌爆满。
我和叶师傅，紧密配合，努力工作，天天忙忙碌碌，加班加点。
5月10号，叶师傅休假回家。
办公室及时安排了帮灶人员，食堂工作顺利进行着。
叶师傅休假回来后，6月4号，我休假回家。
7月份，我和__师傅，团结一心，继续努力工作。
8月12日由于我身染恶疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排__治病回家了。
经过70悉心治疗，我的病情逐渐康复。
于10月23日回来上班。
10月26日，我被抽调选场，和刘师，侯师一起顺利操办了捛博同志的结婚喜宴。
11月，我和叶师傅，工作热情高涨，紧密配合，天天变换花样，用心做好每一顿饭。
顺利接待了巡山武警__人的就餐。
和公司董事长，朱总一行的招待工作。
12月份，我们天天按时上班，准点开饭。
每天看着大家吃着，香喷喷，热腾腾可口的饭肴，我们也露出会心的笑颜。
回首____年，工作中我还有，很多不足的地方。
今后，我愿坚持锻炼身体。
更加努力工作，努力提高自己的烹饪技术，用心做好每一顿饭。
为矿山事业，多做贡献。
厨房个人工作报告3 忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人 厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。
不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。
也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心! 二、勤勤恳恳不计得失 大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。
我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。
本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。
我常常觉得：
人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲 在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。
我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。
我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。
现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。
厨房个人工作报告4 我是餐饮部厨师长____。
伴着 圣诞节 的喜庆和 元旦 的气息即将到来，20____年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20____年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下， 一、食品安全方面 食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证 安全生产 。
我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。
对食品原材料的进出使用;
将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;
对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准 方法 ，从标准化洗手到食品 安全知识 的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面 我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。
如：
根据季节性原料供应特点，和园餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：
石锅木耳白菜月销量屡居榜首。
咖啡厅也针对市场所有原料价格都在上涨，利用自助餐没有用完的香蕉做出大家备受喜爱的香蕉包等等。
还有员工餐是为员工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出很多荤素搭配的健康美食。
三、管理方面 我结合员工实际情况加强素质 教育 ，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉，才会更的为园区服务。
现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;
我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;
同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。
完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面 在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：
经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;
研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;
还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
六、得与失 在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高级营养配餐员的机会，并获得了劳动社会保障部颁发的9，这给我们以后营养配餐打下了扎实的基础。
我个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至家人来北京2、3个月也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值。
由于我们现在和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱新厨艺的我来说我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐饮发展迅速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子厨艺和今年最受消费者喜爱的中国意境菜，说到意境菜大家可能不太熟悉，简单给大家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。
今年九月份我也得到了学习中国意境菜的机会，短暂的学习期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的宾客全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。
在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的发展。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;
在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。
当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为园区增收效果。
从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。
今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20____年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20____年创造更好的经济效益和社会效益。
与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20____! 我的报告完毕，谢谢大家! 厨房个人工作报告5 时间飞逝， 不知不觉中一年又已经过去了。
回顾以往，现总结如下：
一、政治思想上。
我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，认真学习十七大精神，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。
在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。
虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。
二、在工作上，我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。
首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的安全。
平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。
其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。
在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。
最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。
我在搞好本职工作的同时，我还积极参加幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。
三、今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。
我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作， 能圆满完成任务。
总之，近年来，我忠于职守 爱岗敬业 ，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。
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餐饮厨房员工工作总结及工作计划怎么写
餐饮厨房员工工作总结：
本季度，我在餐饮厨房的工作取得了良好的成绩。
主要工作内容包括：
1. 努力做好日常厨房工作，为顾客提供优质的食物；
2. 坚持按要求清洁厨房，保证卫生环境；
3. 准备好厨房用品，妥善管理厨房资源；
4. 负责收集、整理厨房的菜谱、食材清单；
5. 根据厨房的需要，及时采购食材；
6. 积极参与厨房的团队合作，协助厨房管理人员完成其他工作。
通过上述工作，我不断提高自身能力，为公司发展做出积极贡献。
工作计划1、继续加强厨房日常管理，提升厨房工作效率，做到更精细化的厨房管理。
2、按照厨房安全卫生标准，严格把关厨房菜品的制作和出品，确保厨房菜品的安全和卫生。
3、不断改进厨房清洁卫生管理，加强厨房环境卫生，确保厨房环境安全舒适。
4、持续调整厨房菜品价格，合理控制厨房成本，提高厨房经济效益。
餐饮厨房员工工作总结及工作计划怎么写餐饮厨房员工工作总结：
本季度，我在餐饮厨房的工作取得了良好的成绩。
主要工作内容包括：
1. 努力做好日常厨房工作，为顾客提供优质的食物；
2. 坚持按要求清洁厨房，保证卫生环境；
3. 准备好厨房用品，妥善管理厨房资源；
4. 负责收集、整理厨房的菜谱、食材清单；
5. 根据厨房的需要，及时采购食材；
6. 积极参与厨房的团队合作，协助厨房管理人员完成其他工作。
通过上述工作，我不断提高自身能力，为公司发展做出积极贡献。
工作计划1、继续加强厨房日常管理，提升厨房工作效率，做到更精细化的厨房管理。
2、按照厨房安全卫生标准，严格把关厨房菜品的制作和出品，确保厨房菜品的安全和卫生。
3、不断改进厨房清洁卫生管理，加强厨房环境卫生，确保厨房环境安全舒适。
4、持续调整厨房菜品价格，合理控制厨房成本，提高厨房经济效益。
不行这个，员工不是领导员工也是根据这些整理的写的呀，您可以告诉我您的重点在哪里，因为我没有在您的厨房上班，不知道您的重点在哪里。
我可以按照您的重点思想去描述整理写。
炸炉及热菜，切小料。
热所有酱汁，帮忙炒热菜，收拾冰箱，打扫卫生厨房员工工作总结及工作计划怎么写 侧重于 炸炉及热菜，切小料。
热所有酱汁，帮忙炒热菜，收拾冰箱，打扫卫生对的工作总结：
本月我在厨房的工作取得了良好的成绩，首先是针对炸炉和热菜的准备工作，我精心挑选了最新鲜的食材，根据不同的菜品要求，有选择性的进行切割，确保烹饪出美味可口的佳肴。
另外，我还热烹所有酱汁，帮助厨师炒热菜，整理冰箱，以及定期打扫厨房卫生，确保厨房环境安全卫生、设备正常运行，为客人提供完美的用餐体验。
工作计划：
下个月，我将继续努力完成上述工作，同时加强对厨房设备的使用和维护，尽可能地提高工作效率，并确保厨房永久处于一个良好的清洁卫生状态，以提供客人更安全的用餐体验。
此外，我还会不断学习更多的厨房技能，为厨房提供更多的帮助，并不断改进自己的工作能力，为厨房带来更大的价值。
国家规定餐厅厨房面积比例
法律分析：
餐厅厨房面积比例一般是:
一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。
我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/
2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/
2左右就没问题；
法律依据：
《商品房销售面积计算及公用建筑面积分摊规则》二、在本规则实施前已签订的商品房屋购销合同，除合同对商品房销售面积的约定有明显违法或计算错误的外，应维护合同约定的面积。
若买卖双方有一方提出按本规则计算商品房销售面积的，或房地产权属登记机关按本规则测定商品房建筑面积的，合同双方可对合同中的销售面积作调整，但应维持合同约定的总价款不变。
三、房地产权属登记机关进行房屋产权登记，应遵循《商品房销售面积计算及公用建筑面积分摊规则》(试行)制定商品房的建筑面积。
请问国家规定餐饮业厨房面积不少于几平米谢谢
餐饮业厨房面积根据餐厅就餐人数或者餐厅类型决定，以就餐人数为例详细如下：
1、就餐人数100——0.697（平均每位用餐者所需厨房面积m2）2、就餐人数250——0.48（平均每位用餐者所需厨房面积m2）3、就餐人数500——0.46（平均每位用餐者所需厨房面积m2）4、就餐人数750——0.37（平均每位用餐者所需厨房面积m2）5、就餐人数1500——0.309（平均每位用餐者所需厨房面积m2）6、就餐人数8——0.279（平均每位用餐者所需厨房面积m2）扩展资料各级餐饮服务监管部门要依照《食品安全法》要求和本省（区、市）餐饮服务监管部门的有关规定，依法加强本辖区餐饮服务许可工作，严格按本通知要求的式样、内容印制和核发《餐饮服务许可证》，做到餐饮服务许可工作有序开展、依法公正。
参考资料：
《中华人民共和国食品安全法》餐饮服务许可证申请须知1、150方以下的面积的小型餐馆不需要办理消防和环评。
2、150方以上的面积餐馆则需要先到环保部门申请环境评估，还需向公安局防火科申请消防评定。
两者通过者才有申请餐饮证的条件。
3、食品摊贩从事餐饮服务经营活动，按照《食品安全法》有关规定执行。
参考资料来源：
——厨房管理参考资料来源：
——餐饮服务许可证。
饭店厨房装修注意哪些细节
1.厨房通风通风：
我们的厨房选配先进的烟罩，都是直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，还有就是配菜、烹调区。
那么什么是所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。
这样厨房就会保持空气清新。
厨房的明厨餐馆设计明厨以及一个明档，是餐饮业发展到时期的产物。
2.设计明厨和明档至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。
有些只宜将生产的阶段作展示性的开放的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。
但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至杂音都是比较零乱;
厨房生产和出品也会变得不能连续，甚至残缺不完整。
3.吊顶吊顶是特别需要注意的，在烹调事物的食物的时候，形成的油烟或者是热气由于质量比较轻，会往上方流窜。
所以我们的吊顶材料应该采用具有抗高温性，易清洁，如此既能够便于维护饭店的清洁度，而且也能够维护厨房整体美观好看。
厨房材料也是一个要注重质量的，而且还得注意其颜色搭配，厨房注意事项中重要一点就是不要选择颜色太白净，要不就是比较淡的，选购深色的瓷砖。
在铺设的时候要记住每一块瓷砖之间的缝隙要贴合整合，不然经过厨房油烟长期的干扰，缝隙便会有好多的污渍了。
4.要合理的整合空间，设计相关距离。
首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域，以及烹饪。
饭店厨房装修注意哪些细节
一、面积分配合理在厨房装修之前，就需要考虑清楚厨房需要摆放多少炉灶或者其他设备，厨房面积的分配要合理，设施配备要恰当，投资费用就可以节省，而不是盲目的追求面积大、设备数量多。
但也要避免厨房面积过小，设备不足的情况，不然还需要追加投资来满足生产需要。
二、插座预留要给厨房各种设备安排和预留出足够的电源插座。
防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。
千万注意不要将电源插座随意安置在没有经过防火处理的木质橱柜上，以免造成火灾。
三、排风通畅无论采用什么样的排风设备，最重要的是使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。
排出去的空气量，要大于补充进入厨房的新风量，要保证所有烟气尽量不要在厨房区域弥漫和滞留，保持厨房空气的新鲜，使厨房内的油烟不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。
四、地板选材不要在设计厨房地面的时候节省成本而选择普通瓷砖。
普通瓷砖既不防滑又不吸水，会严重影响工作效率。
所以，在厨房地板瓷砖的选材上一定要谨慎，在没有找到心仪的实用防滑地砖前，可以使用红砖。
五、灯光充足厨房的灯光不需要要像餐厅一样豪华典雅、布局美观，但也不可随意设计。
主要是灯光充足，以便看清菜肴色泽，避免混入其他原料，追求细致的刀工和防止刀伤。
同时要避免灯光阴影，不宜使用射灯。
六、水槽与排水设计厨房在设计的时候要充分考虑到原料的化冻、冲洗问题，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽量在合适的位置设置水槽，让厨师使用的时候不需要跑太远，污水的排放也要方便，做到干爽、洁净，而不是臭气熏天。
七、防火设备厨房是一个容易引发火灾的场所，房内的燃气、油的泄露，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累油污都会一不小心引起火灾。
所以，厨房必须装有消防设施。
餐厅厨房的装修注意事项有很多，以上只是替大家总结了常见的几个方面。
在厨房装修上用心，以后可以帮你省下不少麻烦。
餐饮许可证的厨房标准
餐饮许可证的厨房标准为：
1、厨房装修需要简洁、明亮，干净，根据相关要求，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池；
2、要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰，并且有防蝇防尘等设施。
餐饮许可证申请条件：
1、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
2、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
3、具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；
4、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
5、国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。
餐饮许可证申请须知，根据类别，不同分类对餐饮前置办理文书有着不同规定：
1、150方以下的面积的小型餐馆不需要办理消防和环评；
2、150方以上的面积餐馆则需要先到环保部门申请环境评估，还需向公安局防火科申请消防评定。
两者通过者才有申请餐饮证的条件；
3、食品摊贩从事餐饮服务经营活动，按照食品安全法有关规定执行。
《中华人民共和国食品安全法》第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
餐饮厨房不得低于多少平方
，根据您的问题我在中查询到厨房的最小使用面积不得小于8平方米，正常餐饮厨房比例是整个店面面积的百分之20到25。
：
低于3.5平方米的厨房不能通气，有很大的安全隐患。
国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件要求，快餐店是属于第二类，小于150平米的餐馆是小型餐馆属于第三类。
再按照国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件中，快餐店没有具体的食物处理区和就餐区的比例规定，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上且面积大于5平米；
小型餐馆推荐食物处理区和就餐区的比例是1比2，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上。
餐饮厨房不得低于多少平方，根据您的问题餐饮厨房不得低于多少平方将由我来替您。
，根据您的问题我在中查询到厨房的最小使用面积不得小于8平方米，正常餐饮厨房比例是整个店面面积的百分之20到25。
：
低于3.5平方米的厨房不能通气，有很大的安全隐患。
国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件要求，快餐店是属于第二类，小于150平米的餐馆是小型餐馆属于第三类。
再按照国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件中，快餐店没有具体的食物处理区和就餐区的比例规定，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上且面积大于5平米；
小型餐馆推荐食物处理区和就餐区的比例是1比2，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上。
